Monter des blancs d’œufs en neige, comment faire ?
Techniques et astuces pour monter des blancs d’œufs au batteur ou à la main ! Bien que l’opération semble simple au premier abord, il n’est pas toujours facile de monter des blancs en neige correctement. Ils apportent de la légèreté…
De quoi sont composées les différentes levures ?
Composition des levures : chimique et boulangère ! La levure de boulanger, agit par fermentation de micro-organismes vivants tandis que la levure chimique fait intervenir des réactions chimiques de type acide-base. Mais de quoi sont composées ces levures ? Composition…
Peut-on remplacer la levure de boulanger par de la levure chimique ?
Levure chimique/boulangère peut-on les interchanger ? On ne peut pas interchanger les levures ! Pourquoi me diriez-vous ? Parce qu’elles sont totalement différentes ! Leur composition, utilisation, et réaction ne sont pas les mêmes ! Dans cet article nous allons…
Recette : Haricots blancs à la Provençale
Aubergines, tomates et haricots blancs ! Faire revenir l’oignon avec l’aubergine coupés. Ajouter l’ail râpé quand l’aubergine est déjà fondante. Ajouter le concassé et le reste des ingrédients. Faire mijoter 20 minutes à feu moyen. Ajuster l’assaisonnement. Servir avec du…
Recette : Salade de pâtes, oeufs, fromage, tomate et maïs
Pâtes froides aux légumes, fromage et assaisonnement ! Faites cuire vos pâtes selon la durée de cuisson indiqué sur le paquet. Mettre à chauffer de l’eau, et plonger vos 2 œufs lorsque l’eau sera en train de bouillir. Laisser cuire…
Recette : Lentilles aux saucisses
Saucisses de Montbéliard aux lentilles vertes ! Voici un petit plat chaud et réconfortant pour l’hiver ! Les saucisses aux lentilles, rien de plus classique et de savoureux ! Vous retrouverez dans cette recette des ingrédients simple, mais de qualité.…
Recette : Tartelettes healthy aux framboises
Petites tartes aux framboises saines aux flocons d’avoine ! Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mettre la banane puis l’écraser à d’aide d’une fourchette. Ajouter les flocons d’avoine, le miel et la cannelle puis mélanger le tout. Ajouter…
Recette : Bœuf sauté aux oignons, poivrons et basilic
Entrecôte aux légumes rôtis ! Faites revenir les oignons rouges et le poivron émincé dans de l’huile pendant 5-10min à feu moyen. Ajoutez les entrecôtes, saisissez-les de chaque côté avec du sel et du poivre blanc. Ajoutez les gousses d’ail…
Recette : Far breton aux abricots
Clafouti aux abricots et thym ! Laver, dénoyauter et couper en morceaux vos abricots, réserver. Dans une casserole, mettre le lait avec le thym et porter à ébullition. Une fois que le lait à bouilli, laisser le thym 2 min…
Recette : Souris d’agneau confite au miel et pomme de terre
Viande d’agneau confite au four et patate ! Couper l’oignon et les gousses d’ail. Faire revenir dans une marmite qui va au four dans un filet d’huile. Ajouter les morceaux de souris d’agneau ou d’épaule. Mélanger et ajouter le miel.…
Recette : Glace à la fraise express
Sorbet aux fraises rapide ! Prendre les 5 fraises, les laver et retirer leur queue. Les couper en petits dés et réserver. Mettre les fraises congelées dans le food processeur. Presser le jus de citron et le mettre dans le…
Recette : Muffins moelleux aux cerises
Gâteaux individuels à la cerise ! Pour environ 12 muffins : Dans un saladier, mettre la farine, la levure et le sel. Dans un autre, mettre le beurre pommade (mou mais pas fondu) avec le sucre et mélanger avec le…
Recette : Tarte aux tomates, basilic et parmesan
Tarte maison aux tomates, fromage et herbes ! Pour la pâte : Pour la garniture : Pour la pâte : Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre pommade, le sel, l’eau et le jaune d’œuf. Malaxer 5 minutes, ajouter…
Recette : Confit d’oignons au vinaigre
Oignons confits au vinaigre balsamique ! Pour un pot de taille moyenne : *ou huile d’olive Couper les oignons en petits morceaux. Faire revenir dans un filet d’eau (sans matière grasse) ou d’huile d’olive. Une foi translucides, les déglacer au…
Recette : Poulet fermier rôti au miel et aux herbes
Poulet au four doré au miel et aux herbes de Provence ! Laver le poulet avec du citron. Dans un bol, mettre le miel, le thym, le romarin, les herbes de Provence, le sel, le poivre et les Kub or,…
Recette : Pissaladière traditionnelle Niçoise
Tarte à l’oignon, anchois et huile d’olive ! C’est de Nice que vient la recette de la pissaladière. Elle est excellente. Servez-la en plat complet ou en apéro ! La pissaladière est une spécialité niçoise à base de pâte à…
Recette : Quiche au saumon, brocolis et brie
Tarte au poisson, légume et fromage maison ! Tout mélanger avec une cuillère dans un saladier puis avec les mains pour former une boule. Aplatir la boule avec un rouleau pâtisserie et un peu de farine si ça colle. La…
Recette : Citronnade maison à la menthe
Eau citronnée pour se rafraîchir ! Voici LA boisson de l’été ! La citronnade maison à la menthe fraîche. En ce moment, il est impératif de s’hydrater car il fait très chaud ! Préparez-en d’avance et sirotez-le toute la journée…
Recette : Gaufres du Nord fourrées à la vergeoise
Gaufre fourrée lilloise ! Pour 20-25 gaufres : Pour la pâte : Pour le fourrage vergeoise : *Ou 1/4 cube de levure fraîche) Pour la pâte à gaufre : Dans un bol, délayez la levure émiettée dans le lait que…
Recette : Palets bretons maison
Biscuits sablés bretons traditionnels ! Dans un saladier, tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Dans un autre saladier, verser les jaunes d’œufs, ajouter le sucre et la vanille, fouetter à l’aide d’un batteur. Le mélange doit blanchir. Ensuite,…
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