Recette : Fougasse aux pommes, chèvre et miel

Ingrédients :

Pour la pâte :

Farine (250g)

Eau (40ml + 130ml)

Levure de boulanger (8g)

Huile d’olive (2 cuillères à soupe)

Sel (1/2 cuillère à café)

Sucre (1 cuillère à café)

Pour la garniture :

Pomme (1)

Oignon rouge (1)

Moutarde à l’ancienne (1 cuillère à soupe)

Crème fraîche (4 cuillères à soupe)

Ail (1 gousse)

Bûche de chèvre (1/2)

Miel

Noix (1 grosse poignée)

Thym

Sel

Poivre

Réalisation :

Pour la pâte :

1. Réactiver la levure dans 40ml d’eau tiède pendant 10 min (elle va mousser).
2. Mélanger la farine, le sel, un peu de thym, le sucre.
3. Verser la levure et ajouter les 130ml d’eau restant.
4. Pétrir pendant 5 min (ajouter de la farine si la pâte est trop collante).
5. Laisser reposer dans un saladier couvert d’un torchon dans un endroit chaud pendant 1h.
6. Dégazer et pétrir de nouveau en ajoutant de la farine (si nécessaire).
7. Séparer la pâte en 4 boules, les aplatir à la main sur une plaque de cuisson et laisser de nouveau reposer une heure dans un endroit chaud.

Pour la garniture :

1. Mélanger la crème fraîche, la moutarde et l’ail émincé.
2. En garnir les fougasses.
3. Ajouter des rondelles de fromage de chèvre, et des tranches fines d’oignons rouges et de pommes.
4. Parsemer des noix, du thym, un filet de miel et d’huile d’olive.
5. Saler et poivrer.
6. Faire cuire 25 min à 180 degrés.