
Recette : Gâteau roulé à l’orange
Temps
40mn
40mn
Personnes
12
12
Difficulté










Prix










Temps : 40mn
Personnes : 12
Difficulté : 









Prix : 









Cette recette a été entièrement réalisée par @laetice_patisse (photos, description et réalisation)
Biscuit roulé saveur orange !

C’est léger, c’est aérien et si frais ! Un petit nuage à l’orange !!!

Ingrédients :
Quantité pour 2 roulés :
Pour le biscuit :

Œuf entier (1)

Jaunes (4)

Sucre semoule (125g)

Œufs (5)

Farine (125g)
Pour la crème à l’orange :

Jus d’oranges pressées (240g)

Zestes d’oranges (2)

Sucre semoule (75g)

Œufs (3)

Jaunes (2)

Maïzena (25g)

Beurre froid (190g)

Réalisation :
Pour le biscuit :
- Mélanger l’œuf, les jaunes et le sucre.
- Incorporer les 5 œufs un à un.
- Fouetter jusqu’à obtenir une mousse légère (5 à 8 min).
- Verser la farine tamisée et utiliser une maryse.
- Étaler sur papier sulfurisé ou feuille de cuisson dans une plaque silicone de 30×40 cm.
- Cuisson 8 min à 210°C.
- Une fois cuit, l’imbiber de Grand Marnier (facultatif).
- Le rouler sur lui-même lorsqu’il est encore chaud avec la feuille de cuisson (ou torchon humide) afin de lui donner sa forme arrondie sans le casser.
- Réserver.
Pour la crème à l’orange :
- Faire chauffer le jus et les zestes à ébullition.
- Fouetter dans un bol les œufs, les jaunes, le sucre et la maïzena.
- Verser le jus dans le bol en filet tout en fouettant.
- Reverser dans la casserole et cuire jusqu’à épaississement.
- Faire bouillir 20 secondes.
- Ajouter le beurre en morceaux.
- Mixer.
- Filmer au contact et laisser prendre au frais.
- Dérouler le biscuit, étaler la crème refroidie et enrouler le biscuit en serrant fermement.

Auteur : laetice_patisse
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