Recette : Velouté de champignons

L’hiver approche, il commence à faire froid dehors et les températures ont bien baissé ! Voici une recette qui va vous réchauffer : le velouté de champignons. Lorsque l’on cuisine un bon velouté de champignons maison, on se rend compte que c’est finalement très simple à faire. Plus besoin d’acheter votre velouté en boîte au supermarché. Consommer des légumes frais n’a pas de prix ! Vous savez au moins quels ingrédients vous avez dans votre assiette : pas de conservateurs, ni de pesticides (si vous achetez vos légumes bio), ni trop de sel, etc. Après les champignons farcis et les champignons à l’ail et au persil, je vous présente ce velouté. Il est extra en entrée ou en plat d’hiver ! Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de champignons bien sûr ! Choisissez-les frais et non en boîte de conserve ! Le rendu ne sera pas du tout le même ! Ici, on remplace la crème fraîche par du fromage frais pour donner de l’onctuosité à notre recette. Si vous choisissez de réaliser un plat plus léger, rien ne vous empêche de retirer le fromage frais de la recette !

Réalisation :

1. Faire rôtir au four les champignons coupés en 2 (garder quelques champignons pour la déco de l’assiette) avec les gousses d’ail entières pelées, l’huile d’olive, du sel et du poivre, pendant une quinzaine de minutes à 180 degrés.
2. Faire revenir l’oignon émincé avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans un fait-tout.
3. Ajouter les champignons et les gousses d’ail rôtis, le bouillon cube et recouvrir d’eau.
4. Faire cuire à feu moyen-fort pendant 20 min.
5. Retirer 2 ou 3 louches d’eau, ajouter le lait d’amande, le fromage frais et mixer.
6. Au moment de servir, déposer quelques tranches de champignon revenues à la poêle, de la cébette émincée, de l’aneth, du sésame et un trait d’huile de sésame.