Sans gluten

Recette : Pain sans gluten

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1h
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Prix
Temps : 1h
Personnes : .
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Prix :
Cette recette a été entièrement réalisée par @yohan_naturopathe (photos, description et réalisation)

Pain à la farine de sarrasin, de châtaignes et de lupin!

Pain sans gluten

Recette digeste, sans gluten, sans lactose, sans œufs, sans levure chimique !

Il n’y a pas de recette parfaite pour faire son pain sans gluten ! En fonction de vos goûts, de la forme que vous souhaitez, de la texture… les possibilités sont infinies !

Après de multiples essais, voici ma recette préférée de pain : tant sur le goût que sur l’aspect santé (farines complémentaires, IG bas, micronutriments, digestes…)

Crayon ingredients site

Ingrédients :

Farine de sarrasin

Farine de sarrasin (150g)

Farine de chataigne

Farine de châtaignes (100g)

Farine de lupin

Farine de lupin (50g)

Levain de sarrasin

Levain de sarrasin (en option 25g)

Psyllium blond

Psyllium blond (2 cuillères à soupe)

huile d'olive

Huile d’olive pressée à froid

(2 cuillères à soupe)

Levure chimique

Poudre à lever sans gluten (1/2 sachet)

sel

Sel (1 pincée)

eau

Eau tiède (30cl)

Liste realisation site

Réalisation :

  1. Mélangez dans un récipient les farines puis ajoutez le levain, le psyllium, la poudre à lever et le sel.
  2. Formez un puits puis ajoutez l’huile et l’eau tiède avant de mélanger vigoureusement le tout.
  3. Mettez votre pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson ou graissé avec de l’huile de coco.
  4. Couvrez d’un torchon humide puis laisser lever 1h à 2h dans le four éteint.

Petite astuce : mettre un bol d’eau bouillante dans le four pour créer un environnement humide. Le pain sera de meilleure qualité.

  1. Pour finir, retirez votre torchon, le bol et faites cuire à 180°C pendant 45 minutes
  2. Ajoutez-y des noisettes concassées et des graines de sésame juste avant cuisson pour le côté gourmandise.

Auteur : yohan_naturopathe

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