Recette : Panna cotta à la vanille et coulis de framboises

Ingrédients :

Pour la panna cotta :

Crème liquide entière (125g)

Lait (75g)

Sirop d’agave ou sucre (30g)

Vanille (1 gousse)

Feuilles de gélatine (1 et demi soit 2,5g)

Pour le coulis de framboises :

Framboises (125g)

Sirop d’agave ou sucre (25g)

Jus de citron (5cl)

Réalisation :

Pour la panna cotta :

1. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
2. Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait, la vanille et le sirop d’agave.
3. Retirer lorsque le tout entre en ébullition.
4. Hors du feu, ajouter la gélatine et mélanger.
5. Verser dans des verrines et laisser prendre au frais 2 h.
6. Pour une version penchée, caler les verrines sur des moules demi-sphères.

Pour le coulis de framboises :

1. Mixer les framboises et le sirop d’agave avec le jus de citron puis passer le coulis au tamis.
2. Ajouter au-dessus des panna cotta.
3. Laisser au frais avant dégustation.