Recette : Pissaladière traditionnelle Niçoise

C’est de Nice que vient la recette de la pissaladière. Elle est excellente. Servez-la en plat complet ou en apéro ! La pissaladière est une spécialité niçoise à base de pâte à pain à l’huile d’olive ! Cela ressemble à une pizza moelleuse garnie d’oignons, d’anchois et d’olives noires ! Vous pouvez rajouter un peu de thym dans votre compotée d’oignons ! Utilisez l’huile de vos anchois pour cuire les oignons est une solution économique et cela permet de donner un goût plus prononcé aux oignons ! Attention, si on enlève les anchois, ce n’est plus une pissaladière, cela devient une pizza ou une tarte à l’oignon tout simplement. Le mieux, c’est d’étaler les oignons une fois qu’ils sont froids (c’est plus simple). Quand la pissaladière cuit, son odeur envoûte la maison !

Ingrédients :

Pour la pâte :

Farine (250g)

Eau froide (30ml)

Beurre pommade (120g)

Œuf (1)

Sel (1 pincée)

Pour la garniture :

Oignons émincés (1 kilo)

Huile d’olive (3 cuillères à soupe)

Anchois à l’huile d’olive (150g)

Olives noires (environ 15)

Poivre (thym)

Sucre (1 cuillère à soupe)

Réalisation :

1. Verser la farine sur un plan de travail et incorporer du bout des doigts le beurre pommade en amalgamant l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange sablonneux.
2. Faire un puits, ajouter l’œuf, le sel et l’eau.
3. Mélanger et pétrir pendant 5 minutes.
4. Former une boule et la réserver au frais le temps de la préparation.
5. Faire cuire les oignons avec l’huile d’olive, un peu de thym, le poivre et le sucre.
6. Rajouter 5 filets d’anchois à la préparation et laisser cuire lentement pendant une vingtaine de minutes.
7. Ne pas trop laisser caraméliser, cela se fera au four.
8. Préchauffer le four à 200 degrés.
9. Étaler la pâte dans le moule à tarte, ajouter les oignons, placer les filets d’anchois et les olives.
10. Enfourner 35 minutes à 200 degrés.
11. La pissaladière est prête.