Recette : Pissaladière traditionnelle Niçoise
1h20mn
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Tarte à l’oignon, anchois et huile d’olive !
C’est de Nice que vient la recette de la pissaladière. Elle est excellente. Servez-la en plat complet ou en apéro ! La pissaladière est une spécialité niçoise à base de pâte à pain à l’huile d’olive ! Cela ressemble à une pizza moelleuse garnie d’oignons, d’anchois et d’olives noires ! Vous pouvez rajouter un peu de thym dans votre compotée d’oignons ! Utilisez l’huile de vos anchois pour cuire les oignons est une solution économique et cela permet de donner un goût plus prononcé aux oignons ! Attention, si on enlève les anchois, ce n’est plus une pissaladière, cela devient une pizza ou une tarte à l’oignon tout simplement. Le mieux, c’est d’étaler les oignons une fois qu’ils sont froids (c’est plus simple). Quand la pissaladière cuit, son odeur envoûte la maison !
Ingrédients :
Pour la pâte :
Farine (250g)
Eau froide (30ml)
Beurre pommade (120g)
Œuf (1)
Sel (1 pincée)
Pour la garniture :
Oignons émincés (1 kilo)
Huile d’olive (3 cuillères à soupe)
Anchois à l’huile d’olive (150g)
Olives noires (environ 15)
Poivre (thym)
Sucre (1 cuillère à soupe)
Réalisation :
- Verser la farine sur un plan de travail et incorporer du bout des doigts le beurre pommade en amalgamant l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange sablonneux.
- Faire un puits, ajouter l’œuf, le sel et l’eau.
- Mélanger et pétrir pendant 5 minutes.
- Former une boule et la réserver au frais le temps de la préparation.
- Faire cuire les oignons avec l’huile d’olive, un peu de thym, le poivre et le sucre.
- Rajouter 5 filets d’anchois à la préparation et laisser cuire lentement pendant une vingtaine de minutes.
- Ne pas trop laisser caraméliser, cela se fera au four.
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Étaler la pâte dans le moule à tarte, ajouter les oignons, placer les filets d’anchois et les olives.
- Enfourner 35 minutes à 200 degrés.
- La pissaladière est prête.
Bon appétit !
Auteur : lasavoyarde_en_cuisine
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