Recette : Babka en nid de pâques à la cannelle

Temps
1h

Personnes
8

Difficulté

Prix

Temps : 1h

Personnes : 8

Difficulté :

Prix :

Cette recette a été entièrement réalisée par @saodoces (photos, description et réalisation)

Brioche tressée en forme de nid de Pâques aux épices !

Farine (350g)

Sucre (40g)

Lait tiède (9cl)

Beurre à température ambiante (80g)

Levure du boulanger (14g)

Œufs (3)

Vergeoise brune (210g)

Beurre demi-sel (55g)

Cannelle en poudre (15g)

Sel (1 grosse pincée)

Dans un verre, délayez la levure dans le lait avec un peu de sucre.
Laissez reposer 5 minutes.
Mettez la farine, le sucre en poudre, la levure fraîche avec le lait et le sel dans la cuve de votre robot équipé du crochet.
Pétrissez pendant 10 minutes.
Ajoutez les 2 œufs un à un tout en pétrissant.
Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez 5 minutes supplémentaires au crochet.
Couvrez la cuve de votre robot d’un linge propre et laissez reposer votre pâte 2 heures à température ambiante.
Dégazez votre pâte.
Étalez-la sur un plan de travail fariné.
Faites fondre le beurre demi-sel au micro-ondes.
Dans un bol, mélangez la vergeoise brune avec le beurre fondu, la cannelle en poudre et un œuf jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Tartinez la surface d’une couche de pâte à la cannelle puis roulez en un long boudin.
Coupez votre boudin en 2 dans la longueur.
Tressez les 2 bouts puis formez une couronne.
Déposez votre couronne dans un moule.
Enfournez à 180°C pendant 35 minutes.
Laisser refroidir avant de la remplir de chocolat de Pâques.

Auteur : saodoces Cordon bleu