Recette : Brioches en forme de citrouilles à la cannelle
Temps
1h10mn
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Prix
Temps : 1h10mn
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Prix :
Cette recette a été entièrement réalisée par @mariejogarcia2 (photos, description et réalisation)
Petites brioches à la citrouille parfumées aux épices !
Ingrédients :
Farine T45 (500g)
Sucre en poudre (95g)
Sel (1 cuillère à café)
Cannelle (2 cuillères à café)
Levure de boulanger (20g)
Œufs moyens (2)
Chair de potimarron (250g)
Beurre pommade (100g)
Réalisation :
- Faites cuire le potimarron à la vapeur pendant 20 minutes.
- Mixez-le pour obtenir une purée.
- Placez la levure émiettée en premier dans la cuve de votre robot puis la farine, le sucre, le sel et la cannelle.
- Rabattez un peu de farine sur le sel pour l’isoler.
- Ajoutez les œufs.
- Pétrissez avec le crochet quelques minutes, sur vitesse lente.
- Ajoutez la purée de potimarron à la préparation et pétrissez avec le crochet en augmentant un peu la vitesse, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez ensuite le beurre mou en morceaux, petit à petit.
- Une fois incorporé, laissez encore tourner le robot pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte à brioche se détache des parois de la cuve.
- Laissez pousser pendant 1h30 recouvert d’un torchon (dans mon four à 30°C max pour moi).
- Dégazez et coupez la pâte en 15 morceaux.
- Formez des boules en façonnant la pâte entre vos mains.
- Coupez des bouts de ficelle alimentaire et entourez vos boules de pâte sans serrer.
- Pour faciliter le retrait, vous pouvez passer les ficelles dans de l’huile ou de la farine avant de les utiliser.
- Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson ou de silpat (j’utilise une plaque perforée, c’est top pour la cuisson !).
- Recouvrez d’un torchon propre et laissez pousser à nouveau 30 minutes.
- Mélangez ensemble un jaune d’œuf et un peu de lait puis badigeonnez les brioches.
- Cuire environ 15 mins à 170°C (ajustez la cuisson selon votre four +ou-).
- Laissez refroidir avant de retirer les ficelles bien délicatement.
- Cassez des bâtons de cannelle en deux et enfoncez-les au centre de chaque brioche (ça rend trop bien !).
- C’est prêt ! Plus qu’à déguster ! 🤤
- Pour plus de gourmandise faites un glaçage avec du sucre glace.
Auteur : mariejogarcia2
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2 commentaires
Pauline
Magnifique recette si originale et tentante, je vais l’essayer dès ce week-end pour le goûter d’Halloween ! Merci !
Marie-Jo
Avec plaisir!!!
Merci infiniment Pauline pour ton commentaire.
Tu me diras si c’était bon.