Recette : Tourtisseaux pour mardi gras

Mardi prochain, ce sera mardi gras, alors pour vous aider à préparer vos beignets, je les ai fait avec un peu d’avance. Ici, ce sont des bugnes moelleuses. On les appelle aussi bottereaux, merveilles, tourtisseaux, roussettes, ça dépend de la région où vous êtes.

Sur internet, vous trouverez des tas de recettes différentes. Je pense que chaque famille à la sienne. La mienne contient de la levure de boulanger, mais j’en ai vu à la levure chimique. Je parfume ma pâte à la fleur d’oranger, mais il y en a avec du rhum. À vous d’essayer et voyez ce que vous préférez.

Réalisation :

1. Délayez la levure de boulanger fraîche dans l’eau tiède et laissez reposer 15 minutes.
2. Dans un saladier, versez la farine, le sel et le sucre en poudre.
3. Creusez un puits et ajoutez-y les œufs, la levure délayée et l’eau de fleur d’oranger.
4. Mélangez.
5. Terminez en ajoutant le beurre mou et pétrissez jusqu’à former une boule.
6. Filmez-la et laissez reposer au frigo au minimum 1 h.
7. Étalez la pâte au rouleau sur 3 à 5 mm d’épaisseur.
8. À l’aide d’une roulette, tracez des bandelettes de pâte d’environ 4 cm de largeur, que vous découperez ensuite en biais de façon à former des losanges.
9. Effectuez une incision au centre de chacun d’eux.
10. Mettez-les à frire dans l’huile à 180 degrés en les retournant en cours de cuisson.
11. Réservez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.