Recette : Brioche extra moelleuse au sucre perlé

Voilà notre recette de brioche préférée ! Je la fais très souvent le week-end.

Réalisation :

1. Dans le robot muni de la lame pétrir et concasser, mettre le lait, le sucre et la levure.
2. Lancez vitesse 3 pendant 5 min.
3. Ajoutez ensuite le beurre, les œufs et la vanille.
4. Lancez à nouveau vitesse 3 durant 5 min.
5. Ajoutez enfin la farine et le sel.
6. Retirez la lame et laissez pousser à l’étuve durant 1h30 à 30 degrés.
7. Après la pousse, dégazez la pâte et formez des pâtons de 38 grammes.
8. Laissez pousser sous un linge propre pendant 1h.
9. Mettre la dorure et le sucre perlé.
10. Enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés durant 20 à 30 min selon les fours.
11. Laissez refroidir avant de démouler.