Recette : Brioche butchy moelleuse

La brioche butchy vient tout droit d’Allemagne ! Et… elle fait fureur ! Cette brioche a pour caractéristiques d’être gourmande, elle possède une mie filante, elle est tendre et non grasse ! Elle ne contient pas de beurre mais bien de la crème fraîche, et elle est très peu sucrée ! N’hésitez pas à la déguster avec de la pâte à tartiner ou de la confiture maison ! Elle est vraiment trop bonne ! 😉 Vous pouvez la préparer à la main ou au robot ! 🙂 Pour le goûter, cette brioche est top ! Attention, elle est tellement délicieuse qu’il est difficile de s’arrêter d’en manger ! 😉

Ingrédients :

Farine T55 (500 g)

Levure fraîche (10 g)

Crème fraîche épaisse (20 cl)

Sucre (60 g)

Œufs (2 donc environ 110 g)*

Lait tiède (environ 90 g)*

Sel (7 g)

Sucre glace pour la décoration

*Il faut que les œufs et le lait fassent un total de 200 g donc vous adaptez la dose de lait en fonction du poids des œufs 😉

Réalisation :

1. Délayez la levure dans un peu de lait tiède.
2. Dans le robot (ou à la main), mélangez la levure délayée, la farine, le lait, les œufs, le sucre, le sel et la crème.
3. À vitesse moyenne, mélangez pendant 10/15 min jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se décolle des parois.
4. Placez la boule de pâte dans un saladier couvert d’un torchon et laissez pousser dans un endroit tiède sans courant d’air (la pâte doit au moins doubler de volume).
5. Dégazez.
6. Formez des boules de 60/65 g que vous disposez dans un plat avec du papier cuisson.
7. Laissez pousser 1h30/2h.
8. Cuisson à 170°C (pour moi avec chaleur tournante 😉), pendant 30 min.
9. Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.