Recette : Muffins anglais maison

Aujourd’hui, je vous présente les muffins anglais, des petits pains ronds moelleux et légers servis pour le petit déjeuner ou le brunch du dimanche, garnis d’œuf brouillé, arrosé de miel ou sirop d’érable, c’est vraiment un délice.

On peut les consommer aussi bien salés que sucrés.

Réalisation :

1. Dans un verre, mettre la levure, le sucre et lait tiède, mélanger et laisser la levure se réhydrater pendant une dizaine de minutes.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre.
3. Ajouter le mélange de levure/lait.
4. Pétrir pendant 5 minutes puis verser la farine si nécessaire, pour qu’elle se décolle de la main.
5. Arrêter après l’obtention d’une pâte lisse.
6. Recouvrir le saladier d’un torchon pendant 1 heure.
7. La pâte doit doubler de volume.
8. Fariner le plan de travail et étaler sur une épaisseur de 1 cm environ.
9. Découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce, environ 8 cm de diamètre.
10. Surtout ne pas tourner, juste enfoncer et relâcher.
11. Placer les cercles sur du papier sulfurisé et saupoudrer de chaque côté de semoule de blé.
12. Recouvrir avec le torchon et laisser reposer encore 1 heure, pour doubler de volume.
13. Chauffer une poêle à feu doux sans matière grasse.
14. Déposer les muffins et laisser cuire pendant 5 minutes de chaque côté, pour obtenir une belle coloration dorée, voilà vos muffins anglais sont prêts.
15. Conserver ensuite vos muffins au congélateur, dans un sachet ou boîte hermétique.
16. Il n’y a plus qu’à se régaler.