Name: Recette : Brioche léopard moelleuse
Prep time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Française

Recette : Brioche léopard moelleuse

Temps
40mn

Personnes
8

Difficulté

Prix

Temps : 40mn

Personnes : 8

Difficulté :

Prix :

Cette recette a été entièrement réalisée par @bene_bordeauxkitchen (photos, description et réalisation)

Cake-brioche léopard au cacao !

Farine (370g)

Sucre (100g)

Lait (250g)

Beurre mou (30g)

Levure fraîche (15g)

Lait (2 fois 15g)

Cacao amer (2 fois 15g)

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, la levure émiettée, le lait, le beurre et pétrir 5 minutes.
Séparer votre pâte en 2.
Réserver une pâte blanche et dans l’autre ajouter 15g cacao et 15g lait.
Pétrir à nouveau 5 min.
Séparer à nouveau en 2.
Réserver une pâte cacao et dans l’autre ajouter 15g cacao et 15g lait puis mélanger.
On obtient 3 pâtes, une blanche, une marron clair et une marron foncé.
Laisser pousser 1 heure dans un endroit chaud.
Diviser chaque pâte en 7 boules (attention ça colle).
Fariner ou huiler vos mains et le plan de travail.
Étaler une boule marron clair et roulez-la sur elle-même en forme de « boudin ».
Étaler une boule marron foncé et enfermer le boudin marron clair dedans.
Étaler une boule blanche et enfermer le « boudin » précédent dedans.
Répéter l’opération 7 fois, on obtient ainsi 7 « boudins ».
Allongez-les délicatement (le double de la dimension du moule) en les faisant rouler puis coupez-les 2.
Disposer tous les boudins dans le moule et laisser à nouveau pousser 1h30 au chaud.
Préchauffer le four à 180°C.
Passer du lait sur le dessus avec un pinceau et enfourner 35 min.
À la sortie du four, laisser refroidir sur une grille et puis bon appétit.