Recette : Panna cotta à la framboise

Ingrédients :

Pour 4 verrines :

Pour le coulis de framboises gélifié :

Coulis de framboises (120g)

Eau (80g)

Sucre (2 cuillères à soupe)

Feuille de gélatine (1/2)

Pour la panna cotta rose :

Lait (120ml)

Crème (200ml)

Sucre vanillé (2 cuillères à soupe)

Feuilles de gélatine (1 + 3/4)

Un peu de coulis de framboises

Pour la panna cotta vanillée :

Lait (120ml)

Crème (200ml)

Sucre vanillé (2 cuillères à soupe)

Feuilles de gélatine (1 + 3/4)

Réalisation :

Pour le coulis de framboises gélifié :

1. Faites bouillir le coulis avec l’eau et le sucre.
2. Ajoutez la feuille de gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide et essorée.
3. Versez dans les verrines et laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais.

1. Dans une casserole, versez le lait, la crème, le sucre vanillé et le coulis et portez à ébullition.
2. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide et essorées.
3. Versez sur le coulis de framboises gélifié et laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais.

Pour la panna cotta vanillée :

1. Dans une autre casserole, mettez les ingrédients et laissez bouillir.
2. Déposez sur feu éteint la gélatine hydratée.
3. Versez sur la panna cotta rose et réservez au réfrigérateur.
4. Décorez avec des framboises.

Le plus long est de bien faire figer au frais les couches avant de verser les suivantes mais on peut faire beaucoup plus simple avec la panna cotta sur laquelle on verse le coulis non gélifié juste avant de déguster. C’est tout aussi bon et beaucoup moins long dans la préparation.