Tartes/entremets

Recette : Apple pie ou tarte aux pommes

Temps
1h
Personnes
8
Difficulté
Prix
Temps : 1h
Personnes : 8
Difficulté :
Prix :
Cette recette a été entièrement réalisée par @patisserie34fc (photos, description et réalisation)

La vraie « American Apple Pie » !

Apple pie ou tarte aux pommes

Aujourd’hui, on va réaliser une vraie American Apple Pie ! Avec un très joli quadrillage qui recouvre de jolies pommes fondantes à la cannelle ! C’est une tarte simple et authentique ! Je vous conseille de garder précieusement ce classique dans votre carnet de recette ! 🙂 On y retrouve des pommes parfois parfumées aux épices sur une pâte recouverte d’un magnifique quadrillage en pâte brisée croustillante ! Un délice ! 😉

Crayon ingredients site

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

Farine (300 g)

Farine (300 g)

Sucre (60 g)

Sucre (60 g)

Beurre (200 g)

Beurre (200 g)

Eau (10 cl)

Eau (10 cl)


Pour la compote de pommes :

Pommes (8)

Pommes (8)

Sucre (120 g)

Sucre (120 g)

Eau (2 cuillères à soupe)

Eau (2 cuillères à soupe)

Cannelle (facultatif)

Cannelle (facultatif)

Jus de citron (1 cuillère à soupe)

Jus de citron (1 cuillère à soupe)

Maïzena (1 cuillère à soupe)

Maïzena (1 cuillère à soupe)

La vraie american apple pie
Liste realisation site

Réalisation :

Pour la pâte brisée :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, versez la farine, le sucre, et le beurre coupé en morceaux.
  3. Bien mélanger, puis ajoutez l’eau froide, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Enveloppez-la d’un film alimentaire, puis placez-la au frais 1 h.
  5. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis placez-la dans un moule de 20-22 cm de diamètre sur du papier cuisson.
  6. Faites bien monter la pâte sur les bords, puis piquez-la avec une fourchette.
  7. Réservez au frais.

Pour la compote de pommes :

  1. Pelez et épépinez les pommes.
  2. Coupez-les en morceaux, et placez-les dans une casserole avec le sucre, et l’eau (vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de cannelle).
  3. Faites cuire sur feu doux pendant 25-30 min (jusqu’à qu’elles soient bien cuites et tendres).
  4. Ajoutez le jus de citron, et la maïzena.
  5. Remettre sur feu doux.
  6. Répartissez la garniture sur le fond de tarte.
  7. Étalez la pâte restante, et coupez des bandes de la taille de votre moule.
  8. Disposez-les dans le sens de la longueur et dans la largeur, de façon à obtenir un quadrillage sur la garniture.
  9. Badigeonnez la grille avec de l’eau et du sucre, puis enfournez 45 à 50 min (jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée).

Qu’est-ce qu’une apple pie ?

Apple pie signifie tarte aux pommes en Américain, elle est constituée d’une pâte brisée recouverte généreusement de pommes épicées. On y dépose ensuite des lamelles de pâte brisée pour la décorer, on forme un quadrillage. L’Apple pie est plus épaisse que la tarte aux pommes traditionnelle française mais également plus sucrée. Les épices sont typiques dans cette recette américaine !

Quelles variétés de pommes choisir pour faire mon apple pie ?

Il n’y a pas de variétés de pommes « spéciales apple pie ». Mais vous pouvez assembler par exemple la Golden avec la Honeycrisp par exemple !

Quelle pâte faire pour l’apple pie ?

Dans cette recette, une pâte brisée pure beurre est recommandée ! Mais dans d’autres recettes d’apple pie américaines, elle est réalisée avec de la végétaline pour une meilleure tenue de la pâte lors de la cuisson. Cette recette de pâte brisée est facile à faire et réussit à coup sûr !

Bonne dégustation ! 😍

Auteur : patisserie34fc

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