Recette : Cupcakes en forme de sapin de Noël

Faites de superbes cupcakes à la ganache montée vanille avec vos enfants pour Noël ! Créez une petite forêt de sapins sur votre jolie table ! La base de cette recette est une pâte à cupcake super-facile à faire et très moelleuse ! Rien ne vous empêche de les garnir de pâte à tartiner ou de confiture ! 🙂 Et pour le sapin, c’est une ganache montée à la vanille colorée en vert ! Avec quelques décorations par-dessus, nous voilà avec de jolis sapins de Noël prêts à être dégustés pour le goûter et… sans modération ! 😉 La ganache montée a très bien tenu lors du pochage, elle était bien crémeuse en bouche ! N’oubliez pas de mettre quelques petites décorations de Noël telles que des billes pour les boules de Noël, ou encore du coco râpé pour donner un effet neige, du chocolat fondu pour faire les guirlandes et pourquoi pas une jolie étoile au sommet du sapin ! Bref… laissez libre cours à votre imagination !

Ingrédients :

Pour environ 13 cupcakes :

Pour la ganache montée à la vanille :

Gousse de vanille (1)

Crème liquide chaude (380 g)

Feuilles de gélatine (3)

Chocolat blanc (230 g)

Crème liquide froide (570 g)

Colorant alimentaire vert (en gel)

Pour la pâte à cupcakes :

Sucre (160 g)

Beurre (250 g)

Œufs (4)

Farine (270 g)

Sucre vanillé (1 sachet)

Levure chimique (10 g)

Réalisation :

Pour la ganache montée à la vanille :

1. Fendre la gousse de vanille et récupérez les grains.
2. Portez à ébullition la crème liquide avec les grains et la gousse fendue.
3. Hydratez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
4. Portez de nouveau à ébullition et versez en trois fois sur le chocolat blanc fondu.
5. Mélangez avec une maryse au centre en émulsionnant.
6. Ajoutez la gélatine et mélangez.
7. Pour finir, ajoutez la crème liquide froide, et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant (à ce moment ajoutez le colorant alimentaire vert).
8. Versez la ganache dans un grand récipient, et filmez au contact.
9. Réservez minimum 4h au réfrigérateur (dans l’idéal toute une nuit).

Pour la pâte à cupcakes :

1. Commencez par fouetter le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
2. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez entre chaque ajout.
3. Quand le mélange est homogène, ajoutez la farine, le sachet de sucre vanillé et la levure chimique.
4. Versez cette pâte dans les moules de votre choix, et enfournez 15 min à 180°C ! (pensez à surveiller la cuisson).

Pour le montage :

1. Montez la ganache vanille jusqu’à ce qu’elle tienne bien (elle doit tenir lors du pochage), et pochez-la sur les cupcakes froids à l’aide de la douille de votre choix.
2. Vous pouvez ensuite décorer à l’aide de billes alimentaires, d’étoiles…