Recette : Gâteau moelleux aux amandes sans gluten

L’amandier est un gâteau sans gluten, composé de poudre d’amandes et de farine de riz. Il est hyper fondant, rapide à faire et parfumé à l’amande ! Certains rajoutent de la fleur d’oranger !

Il est appelé le Namandier (France), gâteau de Saint-Jacques (Espagne) ou encore la Tarta de Santiago ! Ce gâteau était dégusté au mois de juillet et la première semaine du mois d’août pour célébrer la Saint-Jacques le 25 juillet ! Dans la recette originale, le gâteau était saupoudré de sucre glace avec un motif en forme de croix (symbole de tradition).

Le beurre fondu, donne un côté fondant et humide au gâteau. Il est rapide et facile à réaliser ! Il se conserve bien à température ambiante recouvert d’un torchon.

Parfait pour une pose gourmande, pour le goûter ou le petit déjeuner.

Réalisation :

1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. Beurrez votre moule à gâteau.
3. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur (j’ai réchauffé le beurre 1 minute dans une casserole pour le rendre semi-liquide).
4. Versez la préparation dans le moule.
5. Enfournez pendant 20/25 minutes.
6. À vous de savoir quand c’est cuit grâce à votre couteau.
7. Rajoutez de la purée d’amandes blanches et de la cannelle sur le dessus !