Recette : Tartelettes aux fraises et à la crème d’amandes

Ingrédients :

Pour environ 15 tartelettes :

Pour la pâte sablée :

Barquette de fraises (1 grosse)

Farine (250g)

Beurre (125g)

Sucre glace (100g)

Poudre d’amandes (30g)

Arôme de vanille (1 cuillère à soupe)

Œuf (1)

Pour la crème pâtissière :

Lait (250g)

Crème liquide (30g)

Jaunes d’œufs (4)

Sucre de coco (40g)

Fécule de maïs (20g)

Arôme de vanille (1 cuillère à soupe)

Pour la crème d’amandes :

Poudre d’amandes (50g)

Sucre glace (50g)

Beurre mou (50g)

Arôme d’amande amère (1 cuillère à café)

Œuf (1)

Réalisation :

Pour la pâte sablée :

1. Mélangez la farine, la poudre d’amande et le sucre glace.
2. Ajoutez le beurre et l’œuf, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Étalez-la grossièrement dans un film alimentaire et réservez au frais.

Pour la crème pâtissière :

1. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez la fécule.
2. Portez à ébullition le lait avec la crème et l’arôme.
3. Hors du feu, ajoutez sur le mélange précédent.
4. Reversez le tout dans la casserole, et faites bouillir 1 min tout en fouettant.
5. Versez la crème dans un bol couvert d’un film alimentaire et réservez au frais.

Pour la crème d’amandes :

1. Mélangez le beurre avec le sucre glace et la poudre d’amande.
2. Incorporez l’œuf, l’arôme et 20g de la crème pâtissière précédemment faite.
3. Foncez la pâte sablée dans un moule à tartelettes.
4. Piquez le fond et enfournez à 180°C, le temps que la pâte colore un peu.
5. Ensuite, ajoutez la crème d’amande et enfournez à nouveau, 15 min à 180°C.
6. Une fois frais, étalez une couche de crème pâtissière et déposez les fraises (comme sur la photo).