Recette : Lamala alsacien ou agneau de Pâques

Temps
50mn

Personnes
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Difficulté

Prix

Temps : 50mn

Personnes : .

Difficulté :

Prix :

Cette recette a été entièrement réalisée par @cha.rib (photos, description et réalisation)

Pâtisserie d’Alsace en forme d’agneau pascal pour Pâques (osterlammele) !

Farine (60g)

Sucre semoule (85g)

Zeste d’un citron

Maïzena (30g)

Blancs d’œufs (3)

Jaunes d’œufs (4)

Beurre fondu (35g)

Sel (1 pincée)

Sucre glace pour la décoration

Préchauffer le four à 170 degrés.
Mélanger la farine et la fécule de maïs ensemble.
Zester le citron.
Faire fondre le beurre.
Séparer les jaunes et les blancs d’œufs.
Monter en neige les blancs en neige, ajouter le sucre semoule et la pincée de sel, jusqu’à obtenir un mélange ferme.
Incorporer délicatement les jaunes d’œufs dans le mélange blancs/sucre.
Puis incorporer le mélange farine/fécule à l’aide d’une spatule, sans casser les blancs d’œufs.
Terminer par le beurre fondu, petit à petit.
Beurrer généreusement le moule avec le beurre mou, tamiser la farine et enlever l’excédent.
Verser l’appareil dans le moule fermé.
Cuire environ 35 minutes à 170 degrés.
Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau.
Elle doit ressortir sèche, sinon, continuer la cuisson.
Attendre 5 minutes avant de démouler le Lamala.

Auteur : cha.rib