Recette : Harchas farcies aux poivrons et à la viande hachée

Ingrédients :

Pour la pâte :

Semoule fine ou moyenne (400g)

Beurre (1 cuillère à soupe)

Huile d’olive (50ml)

Levure (1 cuillère à café)

Sucre (1/2 cuillère à café)

Lait (200ml)

Eau (un peu)

Pour la farce :

Viande hachée (150g)

Poivron vert en cubes (1/2)

Poivron rouge en cubes (1/2)

Oignon émincé (1)

Paprika (1/2 cuillère à café)

Cumin (1 cuillère à café)

Poivre (1/2 cuillère à café)

Coriandre fraîche

Sel

Huile d’olive (1 cuillère à soupe)

Réalisation :

Pour la pâte :

1. Dans un saladier mettre la semoule, la levure, le sucre, le sel, le beurre et l’huile d’olive.
2. Sabler la pâte avec les mains, ajouter le lait, l’eau et mélanger (la quantité d’eau est à adapter selon la texture de la pâte).
3. Former des petites boules.

Pour la farce :

1. Dans une poêle, faire dorer dans de l’huile d’olive l’oignon et les poivrons.
2. Laisser cuire puis ajouter la viande hachée, les épices et la coriandre.
3. Une fois cuite, rectifier l’assaisonnement et réserver la farce jusqu’à refroidissement.

Pour le montage et la cuisson :

1. Aplatir un peu, farcir et refermer pour éviter que la farce ne s’échappe lors de la cuisson.
2. Chauffer une poêle anti-adhésive et la saupoudrer de semoule fine.
3. Déposer vos boules et aplatir de nouveau.
4. Saupoudrer le dessus de la galette avec la semoule et cuire l’autre face.
5. C’est prêt, il ne vous reste plus qu’à les déguster.