Recette : Roulés d’aubergines à la ricotta et tomates séchées

L’Italie s’invite à votre table avec ces petits roulés d’aubergines dorées et moelleuses. À l’intérieur, de la ricotta fraîche vient contraster avec le goût légèrement acidulé des tomates séchées et quelques feuilles de basilic.

Que ce soit pour un apéritif chaleureux entre amis ou une entrée légère accompagnée d’une salade verte, c’est une recette plein de soleil, très facile à assembler et toujours appréciée pour sa fraîcheur et sa gourmandise.

Parce que l’été appelle la fraîcheur et la gourmandise… Ce week-end c’était barbecue alors j’ai opté pour l’une de mes entrées favorites : les roulés d’aubergines grillées garnis d’une ricotta crémeuse, de parmesan, de tomates séchées et de basilic. Un petit plaisir simple mais raffiné

Ingrédients :

Belles aubergines (2)

Ricotta (250 g)

Parmesan râpé

Tomates séchées (10)

Basilic frais

Huile d’olive

Sel

Poivre

Réalisation :

• Commencez par préparer les aubergines, coupez-les en tranches fines dans la longueur.
• Faites-les cuire au four avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
• Laissez refroidir.
• Dans un bol, mélangez la ricotta avec le parmesan râpé, les tomates séchées coupées en petits morceaux, le basilic ciselé, du sel et du poivre (un peu d’ail en poudre mais c’est facultatif).
• Déposez un peu de farce sur chaque tranche d’aubergine, puis roulez-les délicatement.
• Disposez les rouleaux dans une assiette, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et ajoutez quelques feuilles de basilic pour la touche finale ou de la roquette.
• Dégustez bien frais, en entrée ou à l’apéro !