Recette : Cake healthy moelleux à la noix de coco et au chocolat

Envie d’un bon cake au chocolat avec sa coque gourmande ? Vous allez adorer cette recette.

Ingrédients :

Pour le gâteau :

Farine (120g)

Œufs (4)

Huile de coco (75g)

Sirop d’agave (75g)

Chocolat noir (200 g)

Skyr (3 cas)

Rhum (1 cuillère à soupe)

Levure chimique (1 sachet)

Pour la coque :

Éclats d’amandes

Huile de coco (25g)

Chocolat noir pâtissier (150g)

Réalisation :

Pour le gâteau :

1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
3. Monter en neige les blancs avec une pincée de sel.
4. Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œufs avec le sirop d’agave et la cuillère de rhum.
5. Faire fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie.
6. Ajouter le mélange fondu aux jaunes et fouetter.
7. Ajouter le skyr et mélanger à nouveau.
8. Incorporer la farine et la levure chimique.
9. Ajouter délicatement les blancs en neige.
10. Verser dans un moule à cake et enfourner 35 min.
11. Démouler et laisser refroidir.

Pour l’enrobage :

1. Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco.
2. Ajouter les éclats d’amandes préalablement torréfiées (10 min au four à 160 degrés).
3. Bien mélanger.
4. Placer le cake sur une grille et le recouvrir du mélange (ça doit être uniforme).
5. Faire plusieurs passages au besoin.
6. Placer le cake au frigo.
7. Une fois le glaçage pris, le sortir.
8. Attendre un peu avant de le déguster.