Recette : Gâteau des Rois rapide

Vous cherchez une recette de gâteau des rois rapide et facile pour l’Épiphanie sans passer trop de temps dans votre cuisine ? Voici ma couronne des rois provençale aux fruits confits ! On retrouve toujours ce délicieux goût brioché et avec de l’arôme de fleur d’oranger mais le tout est plus rapide qu’une brioche des rois traditionnelle ! La brioche est moelleuse, la pâte aérée et le lendemain, elle est encore très souple ! 😉

Réalisation :

• Délayer la lavure dans le lait tiède
• Pendant ce temps, dans le robot (avec le crochet de votre mixer) mettre la farine, le sucre et la préparation lait/levure plus le zeste d’orange et l’eau de fleur d’oranger, mélangez à vitesse 1.
• Le robot en marche, ajouter les deux œufs.
• Pétrir quelques secondes.
• Ajouter le beurre ramolli.
• Laisser tourner votre robot pendant 10 minutes à vitesse 2.
• Mettre votre préparation devant un endroit chaud (radiateur, pour ma part je l’ai mis devant la cheminée) et laisser pousser votre préparation 2 à 3 heures (votre pâte doit doubler de volume).
• Ensuite dégazer la pâte et ajouter les fruits confits (attention de ne pas pétrir votre pâte) ce qui risquerait de la durcir.
• Former une couronne (faire une boule, appuyer votre poing au centre et ensuite écartez votre cercle).
• Mettre à lever, au chaud, pendant encore une bonne heure.
• Dorer votre couronne avec un jaune d’œuf délayé dans une cuillère à soupe de lait.
• Saupoudrer de sucre perlé.
• Enfourner à 180°C (four préchauffé) pendant 20 minutes.
• Pour faciliter le mélange des fruits confits à la pâte, je les fais macérer quelques minutes avec de la fleur d’oranger et je passe ensuite mes fruits confits au tamis pour enlever l’excédent de jus.
• Poser votre couronne encore chaude sur une grille afin qu’elle puisse se refroidir sans humidité (en dessous).
• Décorer avec quelques fruits confits entiers.