Recette : Pain au levain maison

Vous avez réalisé votre levain naturel maison et vous souhaitez maintenant faire du pain ? Je vous propose aujourd’hui ma recette ! Je veux tout d’abord vous dire que faire son pain au levain prend du temps ! 🙂 Car la fermentation du pain au levain est plus lente, il faut être patient ! Si votre pain n’est pas parfait la première fois, ne vous découragez pas ! Il vous faudra tout comme moi, quelques essais avant d’y parvenir ! Le secret est de bien nourrir son levain et d’être très organisé aussi ! 😉 Je fais mon pain au levain en deux jours à peu près ! Je laisse la pâte une nuit dans un endroit frais ! 😉 Faire son pain au levain permet une meilleure digestion ! En fait, il contient des probiotiques (bactéries vivantes) qui modifient votre flore intestinale pour favoriser la présence de bonnes bactéries ! Il est également en présence de prébiotiques (fibres) qui sont non digestibles et réservées aux probiotiques. Ils nourrissent les bonnes bactéries dans votre intestin.

Réalisation :

• Dans un saladier, versez ensemble tous les ingrédients.
• Pétrir à la main pendant 3 minutes.
• Laissez reposer 20 minutes (la pâte à pain doit être molle).
• Pétrissez de nouveau pendant 3 minutes pour créer le réseau glutineux.

Astuce : si vous ne souhaitez pas que la pâte colle aux doigts, mettre de l’huile d’olive sur vos mains ou légèrement sur le pain. Ça évitera aussi de donner un côté terne au pain.

• Réservez une nuit au frais dans une pièce à 17°C environ recouvert d’un torchon humide.
• Le lendemain, rabattre le tout en boule sur un plan de travail bien fariné.
• Laissez pousser 45 minutes sur un torchon fariné (le pâton doit être à l’envers donc du côté non lisse).
• Préchauffez le four 250°C avec un bol d’eau en bas du four.
• Prendre une cocotte en fonte et la mettre dans le four (sans le pain, c’est juste pour la réchauffer).
• Retournez le pain et faites des incisions (en donnant des coups de lame dessus).
• Déposez-le sur du papier cuisson, mettre le tout dans la cocotte bouillante et enfournez pour 30-35 minutes (à surveiller selon les fours).