Recette : Doowap maison aux pépites de chocolat

Le week-end arrive, l’occasion de manger de la bonne brioche… et pour que ce soit encore plus réconfortant, il fallait du moelleux ++ et du chocolat ! J’ai donc fait des doowap !

Bon, je ne vais pas vous mentir, la pâte n’est pas compliquée à faire, mais la pousse est assez longue. Personnellement je les fais en masse, puis je les congèle et les sors au fur et à mesure.

Je ne vous fais pas plus attendre, je vous partage la recette !

Ingrédients :

Pour les brioches :

Farine (500g)

Levure fraîche (25g)

Lait (20cl)

Œufs (2)

Sel (1 cuillère à café)

Sucre (70g)

Beurre (50g)

Pépites de chocolat (140g)

Pour la dorure :

Œuf (1)

Lait (un peu)

Réalisation :

1. Dans le bol du robot, déposer la levure, le lait et les oeufs.
2. Fouetter à vitesse moyenne pendant 4 minutes environ.
3. Ajouter 1/3 de la farine et fouetter.
4. Incorporer le sel et le deuxième tiers de la farine, fouetter.
5. Remplacer le fouet par le crochet.
6. Ajouter le sucre et le dernier tiers de la farine.
7. Commencer à pétrir environ 5 minutes à vitesse 2.
8. Incorporer le beurre en morceaux progressivement et continuer à pétrir pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus à vos doigts.
9. Ajouter les pépites de chocolat à la pâte.
10. Laisser la pâte reposer 3 heures près d’une source de chaleur (four, chauffage, feu de cheminée ou soleil).
11. Une fois le temps écoulé, dégazer la pâte.
12. Former des boules de pâte d’environ 75 g.
13. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée (max 8 par plaque, sinon, ils risquent de se coller lors de la seconde pousse et de la cuisson).
14. Dorer les pâtons avec le mélange œuf + lait et déposer des pépites de chocolat par-dessus.
15. Laisser pousser une nouvelle fois 3 à 4h environ (selon le temps que vous disposez).
16. Préchauffer le four à 180°C.
17. Enfourner les doowap pendant 17 à 18 min en les recouvrant d’une feuille de papier cuisson pour ne pas les colorer de trop et les garder bien mous.