Cette recette a été entièrement réalisée par @juju_le_cuisto (photos, description et réalisation)

Viennoiseries au lait et pépites de chocolat !

Parfait pour un bon goûter maison ! Le pain au lait fera son effet ! Il n’y a rien de plus simple à faire ! Seul le temps de pousse est un peu long ! Ce qui est tout à fait normal si l’on souhaite obtenir de beaux pains au lait moelleux !

Au lieu de mettre des pépites de chocolat, vous pouvez insérer par exemple une barre de chocolat au centre du pain, le laisser nature ou même rajouter des raisins secs !

Avec la même recette, vous pourrez faire des viennoises ! Les enfants en raffolent !

Ingrédients :

Levure fraîche (20 g)

Farine T45 (500 g)

Sucre (80 g)

Sel (10 g)

Lait (280 g)

Beurre (100 g)

Pépites de chocolat (50 g)

Réalisation :

Déposer les ingrédients dans l’ordre dans la cuve du robot, sauf le beurre.
Pétrir à petite vitesse pour amalgamer l’ensemble des ingrédients.
Une fois les ingrédients amalgamés (soit 2-3 min après), ajouter le beurre en morceaux.
Continuer le pétrissage pendant 7-8 minutes à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol.
Séparer la pâte obtenue en deux, remettre la moitié dans le bol du robot et ajouter les pépites de chocolat.
Pétrir à petite vitesse pour intégrer les pépites à la pâte.
Déposer la pâte dans un récipient et laisser reposer à couvert pendant 30 min.
Dégazer rapidement et placer à couvert au frais pendant 2 h.
Vous obtenez environ 1 kg de pâte.

Pour les viennoises : faire des pâtons d’environ 300 g / 350 g de pâte.
Pour les pains au lait : faire des pâtons d’environ 75 g / 80 g de pâte.

Façonner les viennoises.
Déposez-les sur une feuille de papier cuisson ou sur des gouttières si vous avez.
Façonner les pains au lait : écraser les pâtons sur le plan de travail, rabattre la pâte sur elle-même, la retourner et la rouler avec la paume de la main pour réaliser une boule.
Donner la forme du pain au lait en écrasant la boule et en la roulant sur le plan de travail.
Déposer les pains au lait sur une feuille de papier cuisson.
Dorer et faire des entailles.
Laisser pousser à nouveau pendant 1h30 à l’abri (par exemple : four éteint après un léger préchauffage à 30°C).
Cuire les viennoises 15 / 20 min à four chaud 170°C et les pains au lait 10 / 12 min à four chaud 170°C.

Auteur : juju_le_cuisto