Recette : Brioche butchy sans beurre

Une brioche super moelleuse sans beurre mais avec de la crème fraîche.

Réalisation :

1. Dans la cuve du robot, mettre la farine.
2. Ajoutez le sucre, le sel et mélangez.
3. Creusez un puits, versez la crème fraîche, les œufs et la levure diluée dans le lait tiède.
4. Pétrir dix minutes, vous devez obtenir une pâte lisse, homogène et un peu collante.
5. Mettre la pâte à brioche dans un saladier.
6. La couvrir d’un film alimentaire ou d’un torchon humide et laissez pousser dans une pièce chaude pendant 1h30 environ.
7. Une fois le temps écoulé, dégazez la pâte, façonnez 12 petites boules de tailles égales.
8. Disposez les boules dans un moule carré recouvert de papier cuisson, en les espaçant car elles vont se coller lors de la pousse.
9. Laissez pousser 1 h environ.
10. Préchauffez le four à 180°C.
11. Badigeonnez la brioche d’œuf battu puis enfournez.
12. Il faut qu’elle soit légèrement dorée.
13. À la sortie du four, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.