Recette : Tartelettes aux fraises et crème pâtissière
Temps
1h30mn
1h30mn
Personnes
5
5
Difficulté
Prix
Temps : 1h30mn
Personnes : 5
Difficulté :
Prix :
Cette recette a été entièrement réalisée par @lorminyofficiel (photos, description et réalisation)
Petites tartes à la fraise classiques !
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
Sucre glace (50g)
Poudre d’amandes (18g)
Sel (1g)
Farine T55 (140g)
Beurre doux (80g)
Œuf (1/2)
Pour la crème pâtissière à la vanille :
Lait (25cl)
Œufs (1)
Maïzena (25g)
Sucre (50g)
Sucre vanillé (1 sachet)
Beurre (50g)
Pour la décoration :
Fraises
Réalisation :
Pour la pâte sablée :
- Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sel, le sucre, le beurre et la poudre d’amandes.
- Sablez le tout quelques minutes avec la feuille.
- Divisez l’œuf en deux (pesez-le avant) et ajoutez-le à la préparation.
- Formez une boule, aplatissez-la puis mettez-la sur du film étirable, emballez.
- Réservez minimum 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse.
- Farinez le plan de travail et étalez la pâte sablée sur 3 mm.
- Foncez vos moules à tartelette préalablement beurrés.
- Coupez l’excédent de pâte et piquez le fond de vos tartelettes avec la pointe d’un couteau ou à l’aide d’une fourchette (cela évitera que la pâte ne gonfle).
- Enfournez +ou- 30 minutes à 150°C.
- Laissez refroidir sur une grille.
Pour la crème pâtissière à la vanille :
- Versez dans une casserole, le lait et le sucre vanillé, portez à ébullition.
- Dans un saladier, fouettez le sucre et les œufs.
- Incorporez la maïzena tamisée.
- Versez petit à petit le lait chaud sur la préparation tout en fouettant.
- Remettre le mélange dans la casserole, faites chauffer à feu moyen puis remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Versez la crème pâtissière dans un bol et filmez-la au contact.
- Réservez au frais.
Pour le montage :
- Fouettez la crème pour la détendre et mettez-la dans une poche munie d’une douille (celle de votre choix).
- Déposez de la crème pâtissière sur le fond de vos tartelettes.
- Décorez à votre guise avec des fraises et de la crème pâtissière.
Bonne dégustation !
Lorminy
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