Recette : Tartelettes au citron sans gluten et sans lactose

Sans gluten. Sans produits laitiers. Sans sucre raffiné. Macros pour une portion 325 kcal. Lipides 16.96g. Glucides 36.70g. Protéines 6.48g.

Ingrédients :

Pour 4-5 tartelettes :

Pour la pâte à tarte :

Sucre de coco (30g)

Sucre de canne (30g)

Huile de coco fondue (20g)

Purée d’amandes blanches (60g)

Œuf (1)

Farine d’avoine (25g)

Farine sans gluten (35g)

Farine de riz complet (100g)

Pour la crème au citron :

Jus de citrons (75ml)

Citrons (2 zestes)

Sucre de canne (50g)

Œufs (2)

Beurre végétal (50g)

Réalisation :

1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. Commencez par réaliser la pâte à tarte.
3. Mélangez dans le bol du robot les deux sortes de sucres avec l’huile de coco, l’œuf et la purée d’amande.
4. Ajoutez ensuite les farines et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène et se détache des parois du bol.
5. Étalez-la sur une épaisseur de 3 mm et façonnez les tartelettes dans les moules de votre choix.
6. Enfournez-les à blanc pour 8-10 minutes à 180 degrés, sortez-les du four.
7. Badigeonnez-les avec un œuf mélangé avec un peu de lait végétal.
8. Enfournez-les à nouveau pour 10 minutes à 160 degrés.
9. Une fois la cuisson terminée, laissez-les refroidir à température ambiante.
10. Préparez ensuite la crème au citron, pour cela, portez un fond d’eau dans une casserole à ébullition.
11. Dans un plat que vous pouvez utiliser au bain-marie, versez le sucre, le zeste, le jus de citron et les œufs.
12. Déposez votre plat au-dessus de la casserole, vous pouvez baisser le feu, et fouettez bien votre mélange jusqu’à ce qu’il épaississe.
13. Une fois que votre mélange a une consistance crémeuse, retirez du feu et ajoutez-y le beurre en morceaux.
14. Laissez votre masse refroidir.
15. Récupérez les tartelettes, remplissez-les avec la crème au citron et c’est prêt !
16. Vous pouvez réaliser une meringue pour finaliser les tartelettes.