Recette : Tarte amandine aux poires

Voici un grand classique des tartes : la tarte Bourdaloue aussi appelée tarte amandine ! 🙂 Ce mélange de poires et d’amandes s’associent tellement bien ! C’est une recette fondante et réconfortante parfaite pour un début d’automne ! Testez, vous allez adorer ! 😉 Cette tarte est composée d’une pâte sucrée sur laquelle on verse une garniture à base de poudre d’amandes et de noisettes. Par-dessus, on y dépose des poires épluchées et coupées en lamelles ! Vous verrez, le tout se marie à merveille ! Le goût de la poire apporte de la fraîcheur et de la légèreté tandis que la garniture donne du fondant et de la gourmandise à chaque bouchée ! Ce n’est pas en automne qu’il faut arrêter les fruits, bien au contraire, c’est le moment de faire le plein de vitamines pour l’hiver qui approche ! 😉

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée :

Farine (250 g)

Beurre mou (125 g)

Œuf (1)

Sel (une pincée)

Sucre (50 g)

Pour la garniture :

Poires (3 grosses)

Sucre (100 g)

Poudre d’amandes (50 g)

Poudre de noisettes (50 g)

Farine (1 cuillère à soupe)

Beurre mou (100 g)

Œufs (2)

Amandes effilées

Réalisation :

1. Préchauffez le four à 180°C (position tarte).
2. Préparation de la pâte : à la main ou au robot, mélangez le sucre et le beurre, puis le sel, l’œuf, et la farine.
3. Façonnez une boule homogène.
4. Placez au frais.
5. Préparation de la garniture : mélangez le beurre ramolli avec le sucre.
6. Ajoutez les œufs, puis les poudres d’amandes et de noisettes, et enfin la farine.
7. Sur une feuille de papier sulfurisé, abaissez la pâte puis placez-la dans un moule à tarte.
8. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette, égalisez les bords à l’aide d’un couteau, et versez-y le mélange.
9. Épluchez les poires et évidez le centre à l’aide d’un vide-pomme puis coupez-les en 2 sur la hauteur.
10. Coupez ensuite chaque moitié en fines lamelles en gardant la forme.
11. Placez les poires sur le mélange en les enfonçant délicatement.
12. Parsemez quelques amandes effilées.
13. Mettez à cuire 30 à 40 min environ.