Recette : Tarte aux bleuets

Ingrédients :

Pour la pâte à tarte :

Farine (250g)

Sel (2 pincées)

Sucre (45g)

Beurre froid (165g)

Jaune d’œuf (1)

Vinaigre blanc (35ml)

Eau froide (15ml ou un peu plus)

Pour la garniture :

Bleuets (400g)

Zeste d’un petit citron

Le jus d’un demi citron

Sucre (110g)

Vanille liquide

Cannelle (1 ou 2 pincées)

Farine (30g)

Fécule de maïs (1 cuillère à thé)

Bleuets frais pour la finition (150 à 200g)

Réalisation :

Préparation de la pâte :

1. Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le sucre, ajouter le beurre froid en cubes.
2. Sabler du bout des doigts sans le chauffer et sans l’incorporer totalement à la farine.
3. Ajouter le jaune d’œuf, mélanger encore légèrement du bout des doigts.
4. Ajouter le vinaigre et l’eau puis ramasser la pâte sans la travailler.
5. Transférer aussitôt sur un plan de travail fariné.
6. Ramener les bords de la pâte vers le centre.
7. Saupoudrer de farine et abaisser légèrement au rouleau.
8. Filmer et laisser reposer au frigo environ 30 min.
9. Abaisser la pâte et foncer le moule.

Préparation de la garniture :

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Dans un bol, mettre le sucre, la farine, la cannelle et le zeste.
3. Mélanger le tout à la main.
4. Ajouter les bleuets et le jus de citron.
5. Bien mélanger pour enrober.
6. Verser sur le fond de tarte et enfourner environ 25 min ou 30 min.
7. Ou un peu plus en surveillant la cuisson.
8. La croûte doit être bien cuite à la base.
9. Sortir du four, laisser refroidir.
10. À l’aide d’une fourchette, écraser légèrement la garniture.
11. Couvrir la tarte de bleuets frais.
12. Servir avec une crème chantilly ou de la crème glacée à la vanille.