Recette : Salade de perles de blés aux légumes

Avec leur petite forme ronde et fondante, les perles de blé apportent une texture originale que l’on apprécie beaucoup notamment en salade. Associées à des légumes croquants gorgés de soleil, quelques herbes fraîches et un assaisonnement bien équilibré, elles composent une assiette aussi jolie que savoureuse.

C’est la recette parfaite pour un déjeuner rapide, un pique-nique improvisé ou à emporter au bureau. Une salade colorée, légère et rassasiante qui met tout le monde d’accord dès les beaux jours !

Ingrédients :

Tomates cerises

Poivron rouge (1)

Persil frais

Petites olives noires

Ail (1 gousse)

Oignon rouge (1)

Huile d’olive

Moutarde (1 cuillère à café)

Sel

Poivre

Citron vert (1/2)

Réalisation :

• Commencez par cuire vos perles de blés.
• Pendant ce temps, coupez votre concombre, vos tomates cerises et votre poivron rouge en petits dés, puis mettez le tout dans un grand saladier.
• Coupez votre oignon rouge très finement ainsi que vos olives en petits morceaux et ajoutez-les au saladier.
• Ciselez votre persil et mélangez le tout.
• Rincez à l’eau froide les perles de blés cuites et égouttez-les.
• Ajoutez au saladier.
• Pour la vinaigrette, hachez l’ail, ajoutez l’huile d’olive selon votre convenance, du sel, du poivre, la moutarde puis le jus d’un demi citron.
• Incorporez la vinaigrette à la salade et mélangez bien.