Recette : Chaussons aux pommes maison

Ingrédients :

Pour la compote de pommes :

Disque de pâte feuilletée inversée (8)

Pommes Gala de Poitou Charentes (5)

Sucre blond (30g)

Vanille en poudre (2 pincée)

Pour la dorure :

Jaune d’œuf (1)

Lait (1 cuillère à soupe)

Crème liquide (1 cuillère à soupe)

Pour le sirop :

Eau (40g)

Sucre blond (20g)

Réalisation :

1. Déroulez votre pâte feuilletée puis formez 8 disques d’environ 15 cm de diamètre, réservez au réfrigérateur.
2. Rincez, évidez et épluchez les pommes.
3. Coupez-les en petits dés.
4. Déposez-les dans une casserole puis ajoutez le sucre et la vanille en poudre, mélangez.
5. Recouvrez et laissez cuire 15 min à feu doux (piquez vos morceaux de pommes, ils doivent être fondants).
6. Mixez légèrement tout en gardant des morceaux de pommes.
7. Laissez refroidir.
8. Sortez les disques de pâte feuilletée inversée.
9. Au milieu des disques, déposez une belle cuillère à soupe de compote maison.
10. Rabattez le bas vers le haut et soudez pour refermer le chausson.
11. Mélangez ensemble, le jaune d’œuf avec lait et la crème liquide.
12. Badigeonnez les chaussons avec ce mélange et réservez au frais 10 min.
13. Préchauffez le four à 180°C.
14. Sortez les chaussons et badigeonnez-les une seconde fois.
15. Avec la lame d’un couteau, faites des stries (pour la décoration).
16. Attention de ne pas percer la pâte !
17. Enfournez pour 30 min de cuisson (à surveiller selon votre four).
18. Faites fondre le sucre dans l’eau pour créer le sirop.
19. Badigeonnez les chaussons à la sortie du four et laissez refroidir tranquillement sur une grille.