Pâtes/riz/pommes de terre

Recette : Risotto aux asperges fraîches

Temps
20mn
Personnes
4
Difficulté
Prix
Temps : 20mn
Personnes : 4
Difficulté :
Prix :
Cette recette a été entièrement réalisée par @mamansucresale (photos, description et réalisation)

Riz aux asperges vertes et parmesan !

Risotto aux asperges fraiches

Crayon ingredients site

Ingrédients :

Asperges

Asperges vertes (15)

oignon

Oignon (1)

risotto

Riz à risotto (250g)

huile d'olive

Huile d’olive (2 cuillères à soupe)

Vin blanc

Vin blanc (150ml)

parmesan

Parmesan râpé (60g)

Bouillon de legumes

Bouillon (1L)

sel

Sel

poivre

Poivre

parmesan

Copeaux de parmesan

Liste realisation site

Réalisation :

  1. Lavez et nettoyez les asperges.
  2. Cuisez-les dans de l’eau bouillante salée pour environ 10 minutes.
  3. Sortez-les dans un saladier avec des glaçons et de l’eau froide pour stopper leur cuisson et pour qu’ils puissent garder leur jolie couleur.
  4. Coupez les têtes des asperges et gardez-les pour décorer les assiettes.
  5. Coupez les queues en morceaux, réservez.
  6. Chauffez le bouillon.
  7. Émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive.
  8. Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  9. Mouillez avec le vin blanc.
  10. Quand il est complètement évaporé, commencez à ajouter une louche de bouillon et attendez qu’elle se soit évaporée pour en ajouter une deuxième et ainsi de suite jusqu’à ce que votre riz soit cuit.
  11. N’oubliez pas de mélanger régulièrement.
  12. Quand le riz a atteint la consistance souhaitée, ajoutez le parmesan, les asperges coupées en morceaux et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  13. Dressez dans des assiettes, ajoutez par-dessus les têtes d’asperges et quelques copeaux de parmesan.

Auteur : mamansucresale

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