Recette : Japchae

Si vous avez envie de mettre un peu de couleur et d’exotisme dans vos assiettes, vous allez tomber sous le charme du Japchae ! C’est LE plat emblématique des fêtes en Corée, et franchement, une fois qu’on y a goûté, on comprend vite pourquoi. Ces nouilles translucides à base de patate douce ont une texture légèrement élastique absolument unique, qui absorbe à merveille la marinade sucrée-salée à l’huile de sésame.

Le vrai secret pour un Japchae réussi, c’est de faire sauter chaque légume séparément pour préserver leur croquant et leurs belles couleurs éclatantes. Ça demande un tout petit peu de patience à la découpe, mais le résultat en vaut tellement la peine ! C’est un plat généreux, ultra-parfumé, et super pratique puisqu’il se déguste aussi bien bien chaud que tiède.

Ingrédients :

Nouilles de patate douce (1 paquet)

Huile neutre (3 cuillères à soupe)

Poivron rouge (1)

Carotte (1)

Quelques champignons frais

Oignons cebette (3)

Épinard frais (150 g)

Pour la sauce Japchae :

Sauce soja (4 cuillères à soupe)

Huile de sésame (4 cuillères à soupe)

Cassonade (2 cuillères à café)

Graines de sésame (3 cuillères à soupe)

Réalisation :

• Dissoudre le sucre dans la sauce soja, ajoutez l’huile de sésame ainsi que le sésame et mélangez.
• Préparez la garniture.
• Épluchez la carotte, coupez-la en bâtonnets.
• Coupez le poivron en 4, épépinez puis coupez en tranches fines.
• Coupez les pieds des champignons, puis émincez-les finement.
• Faites chauffer l’huile dans un wok et faites-y sauter les légumes les uns après les autres puis mettez de côté dans une assiette.
• En parallèle, mettez de l’eau à bouillir dans une casserole.
• Plongez-y 30 secondes les épinards, égouttez-les.
• Placez les nouilles de patate douce dans l’eau bouillante.
• Attendez 8 minutes puis égouttez et rincez à l’eau froide.
• Mélangez les nouilles et la sauce Japchae dans le wok ayant servi à la cuisson des légumes, ajoutez la garniture.
• Servez le Japchae coréen avec des graines de sésame et la cébette ciselée.