Recette : Dahl de lentilles corail au lait de coco

Ingrédients :

Lentilles de corail (200g)

Oignon rouge (1 petit)

Ail (1 gousse)

Gingembre (15g)

Tomates (200g)

Lait de coco (200ml)

Bouillon de légumes* (200ml)

Pâte de curry rouge (1 cuillère à soupe)

Cumin (1 cuillère à café)

Curcuma (1 cuillère à café)

Citron (1 jus)

Persil

*(eau + 1 cube de bouillon)

Réalisation :

1. Couper l’oignon, l’ail et le gingembre.
2. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive pendant 2 min.
3. Ajouter ensuite les tomates coupées, le lait de coco, le bouillon de légumes, les lentilles (non cuites) et la pâte de curry.
4. Laisser cuire le tout à feu doux pendant 20 min en remuant de temps en temps.
5. Lorsque c’est cuit, ajouter le jus de citron, mélanger.
6. Servir avec un peu de persil par-dessus.