Recette : Palets bretons maison

Un vrai goût de Bretagne dans chaque bouchée !

Avec son sablé généreux, sa texture friable qui se dissout parfaitement et cette pointe de fleur de sel, il est l’accompagnement lors d’une pause café ou accompagné d’une tasse de thé.

Le vrai secret pour obtenir cette épaisseur caractéristique et ce fondant inégalable ? Un temps de repos indispensable au frais et une cuisson dans des moules à muffins (ou des cercles) pour empêcher la pâte de s’étaler au four. Préparez-vous à embaumer toute la maison d’une irrésistible odeur de boulangerie bretonne !

Ingrédients :

Jaunes d’œufs (2)

Sucre (80 g)

Beurre demi-sel mou (80 g)

Farine (125 g)

Levure chimique (5 g)

Fleur de sel (1 pincée)(facultatif)

Réalisation :

• Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
• Ajouter le beurre mou et mélanger.
• Incorporer la farine et la levure puis former une pâte homogène.
• Former un boudin, filmer et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Couper des rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur et les disposer dans des cercles à pâtisserie ou des moules à muffins.
• Dorer le dessus avec un jaune d’œuf puis tracer des lignes à la fourchette.
• Cuire 12 à 15 minutes à 170°C jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
• Laisser refroidir complètement avant de déguster.