Recette : Financiers au citron ultra moelleux

C’est LE gâteau individuel qui fait toujours l’unanimité à l’heure du thé ou du café ! Et oui, c’est bien le financier ! Mais aujourd’hui, on délaisse la version classique pour une déclinaison pepsy et irrésistible : des financiers au citron ultra-moelleux.

Le meilleur dans cette recette ? Le mariage parfait entre le goût réconfortant de la poudre d’amandes, la gourmandise du beurre noisette et la fraîcheur des zestes de citron jaune. Le résultat donne un biscuit doré, croustillant sur les bords et incroyablement fondant à cœur.

Ingrédients :

Beurre (120 g)

Sucre glace (120 g)

Farine (50 g)

Poudre d’amandes (80 g)

Blancs d’œufs (4)

Citron jaune bio (1)

Sel

Quelques gouttes d’extrait de citron ou de vanille (0 g)

Réalisation :

• Faites fondre le beurre jusqu’à obtenir une couleur noisette légèrement dorée. Réservez.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez : sucre glace, la farine, la poudre d’amandes et la pincée de sel.
• Ajoutez les blancs d’œufs sans les monter et mélangez.
• Incorporez le zeste du citron et le jus d’un demi citron.
• Versez ensuite le beurre noisette tiédi et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Répartissez dans des moules à financiers.
• Enfournez environ 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.