Recette : Risotto aux courgettes et cuisse de poulet rôtie au four

Risotto aux courgettes crémeux accompagné d’une cuisse de poulet croustillante au four est un plat réconfortant, facile à réaliser et parfait pour un repas complet le dimanche en famille.

Ingrédients :

Cuisses de poulet (4)

Huile d’olive (2 cuillères à soupe)

Herbes de Provence (1 cuillère à café)

Paprika doux (1 cuillère à café)

Gousses d’ail (1)

Sel

Poivre

Riz à risotto (300 g)

Courgettes moyennes (2)

Oignon jaune (1)

Bouillon de légumes ou de volaille (1 l)

Vin blanc sec (10 cl)

Parmesan râpé (40 g)

Beurre doux (25 g)

Huile d’olive (2 cuillères à soupe)

Réalisation :

• Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
• Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika, les herbes de Provence, l’ail écrasé, du sel et du poivre.
• Badigeonnez généreusement les cuisses de poulet avec cette marinade.
• Disposez-les dans un plat allant au four et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
• Dans une poêle, faites sauter les dés de courgettes dans un filet d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes à feu vif pour qu’ils restent légèrement croquants. Réservez-les.
• Dans une sauteuse ou une casserole à fond épais, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive à feu doux.
• Ajoutez le riz à risotto et mélangez pendant 2 minutes jusqu’à ce que les grains deviennent un peu translucides.
• Versez le vin blanc sec et laissez-le s’évaporer complètement en remuant.
• Ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en attendant que le riz absorbe le liquide avant d’en rajouter.
• Comptez environ 20 minutes de cuisson en remuant régulièrement.
• À quelques minutes de la fin de la cuisson, ajoutez les courgettes poêlées dans le risotto.
• Hors du feu, ajoutez le beurre frais et le parmesan râpé.
• Mélangez vivement, couvrez la sauteuse et laissez reposer 2 minutes (c’est le secret d’un risotto parfaitement onctueux).
• Servez le risotto bien chaud, puis déposez une cuisse de poulet rôtie bien croustillante.