Recette : Brioche nature ou pépites de chocolat

S’il y a bien une odeur capable de faire sortir tout le monde du lit le dimanche matin, c’est celle de la brioche maison qui dore doucement au four. Cette recette, c’est un peu mon incontournable du petit-déjeuner et du goûter : une mie filante, incroyablement moelleuse, et ce bon goût de beurre comme dans nos souvenirs d’enfance.

Mais au moment de façonner la pâte, la même question revient toujours à la maison : plutôt team brioche pure beurre traditionnelle, ou team brioche aux pépites de chocolat fondant ?

Pour ne faire aucun jaloux, cette recette vous donne la base idéale pour réussir les deux versions à coup sûr !

Ingrédients :

Farine (500 g)

Sucre en poudre (100 g)

Beurre (80 g)

Sel (1 pincée)

Fleur d’oranger (1 cuillère à soupe)

Œufs (2)

Lait (100 ml)

Levure fraîche (20 g)

Œuf pour la dorure (1)

Sucre gros grains ou sucre perlé (20 g)

Réalisation :

• À la main ou dans un pétrisseur, mettre tous les ingrédients sauf la levure, l’œuf (pour la dorure), le sucre gros grains et le beurre, faire pétrir 5 minutes à une vitesse lente.
• Une fois les 5 minutes écoulées, mettre la levure en l’émiettant et faire tourner de nouveau pendant 5 minutes, puis mettre le beurre coupé en morceaux et pétrir 8 minutes.
• Rassembler avec une maryse la pâte dans son bol de pétrissage ou dans un saladier si vous avez tout fait à la main, recouvrir avec du film étirable que vous percez ou un torchon pendant 1h-1h30, tout dépend si votre pièce est chaude.
• Une fois la pâte gonflée, dégazer, puis si vous désirez mettre des pépites de chocolat, c’est le moment ou bien rester nature.
• Prendre un plat avec les bords hauts qui va au four, former des boules d’environ 5 cm et les mettre les unes à côté des autres, pas trop serrées car ça va encore gonfler.
• Attendre 1h, préchauffer votre four à 180°C.
• Maintenant que la pâte a gonflé, battre l’œuf pour la dorure, étaler à l’aide d’un pinceau de cuisine puis mettre le sucre perlé.
• Votre brioche est prête à être enfournée pendant 25-30 minutes, tout dépend des fours.