Recette : Samoussas de chèvre frais aux épinards

De délicieux bourek aux épinards, chèvre frais et pignons de pin. Une belle association de saveurs n’est-ce pas ? Les samoussas faits maison se réalisent avec des feuilles de diyoul ou des feuilles de brick. Cette recette végétarienne est parfaite pour les amateurs de fromage de chèvre. Au contraire, si vous n’aimez pas, la feta fera aussi bien l’affaire. Les samossas accompagnent très bien les soupes d’hiver ou les salades d’été. Simple et rapide à préparer, ils sont légers car on opte cette fois-ci pour une recette saine et sans trop de matière grasse. Pour cela, la cuisson des bourek se fera au four et donc sans friture. Au niveau du pliage, il suffit d’englober la farce dans une feuille de brick (que l’on retrouve en grand surface). Une fois que vous aurez pris le coup de main, vous verrez que façonner des sammosas, c’est super facile, il faut simplement de la technique. Servez-les en plat ou bien en entrée. N’hésitez pas à les conserver au réfrigérateur s’il y en a de trop ou si vous les préparer à l’avance.

Ingrédients :

Pour 16 samoussas :

Feuilles de brick (8)

Épinards surgelés (300g)

Chèvre frais (100g)

Sauce soja (1,5 cuillère à soupe)

Oignon (1)

Huile d’olive

Paprika

Sel

Poivre

Pignons de pin (facultatif)

Réalisation :

1. Hachez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
2. Ajoutez les épinards.
3. Une fois cuits, réservez et laissez refroidir.
4. Dans un récipient, écrasez le chèvre à l’aide d’une fourchette.
5. Ajoutez la sauce soja et assaisonnez généreusement de paprika, puis salez et poivrez.
6. Incorporez les épinards tiédis au chèvre, ainsi qu’une poignée de pignons de pin.
7. Prenez les feuilles de brick et décollez délicatement la première feuille.
8. Coupez-la en deux et déposez-la sur une planche.
9. Avec un pinceau trempé dans l’huile d’olive, badigeonnez légèrement la feuille.
10. Puis repliez la partie ronde sur le bord.
11. Déposez un peu de farce en bas de la feuille et repliez votre samoussa (suivre les étapes en photo ci-dessous).
12. Recommencez ces étapes jusqu’à épuisement de la farce et des feuilles de brick.
13. Enfournez pendant environ 12 min de chaque côté à 200°C (ajustez la cuisson en fonction de votre four).
14. Il faut qu’ils dorent et croustillent.