Recette : Muffins citron framboises

Voici une association de saveurs qui fonctionne à tous les coups, c’est bel et bien le duo citron / framboises ! L’acidité du citron jaune associée à la framboise dans un muffin bien gonflé et moelleux à souhait.

C’est le gâteau idéal pour accompagner une tasse de thé ou pour glisser dans le sac des enfants. Et le meilleur dans tout ça ? La pâte se prépare en moins de 10 minutes chrono !

Ingrédients :

Pour la pâte à muffins :

Farine (250 g)

Sucre (120 g)

Levure chimique (1 sachet)

Sel (1 pincée)

Œufs (2)

Beurre fondu (120 g)

Crème fraîche épaisse (120 g)

Zeste citron jaune (2)

Jus de citron (1)

Framboises fraîches ou surgelées (180 g)

Pour le crumble :

Beurre froid (30 g)

Farine (30 g)

Sucre (30 g)

Réalisation :

Pour la pâte à muffins :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
• Dans un autre saladier, fouettez les œufs, le beurre fondu, la crème, le jus et les zestes de citron.
• Incorporez les ingrédients secs sans trop travailler la pâte.
• Ajoutez délicatement les framboises.
• Répartissez dans 12 caissettes remplies aux ¾.

Pour le crumble :

• Mélangez du bout des doigts le beurre froid, la farine et le sucre.
• Parsemez généreusement sur les muffins.
• Cuire 22 à 25 minutes à 180°C.
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.