Recette : Couronne briochée aux pépites de chocolat

Temps
50mn

Personnes
8

Difficulté

Prix

Temps : 50mn

Personnes : 8

Difficulté :

Prix :

Cette recette a été entièrement réalisée par @saodoces (photos, description et réalisation)

Brioche en forme de couronne à la pâte à tartiner !

Couronne briochee aux pepites de chocolat

Ingrédients :

Farine  (375g)

Sucre semoule  (40g)

Sel  (7g)

Œufs  (4)

Levure  (15g)

Beurre pommade (190g)

Pépite de chocolat (noir ou lait) (100g)

Pâte à tartiner

Réalisation :

Dans le bol du robot, verser la farine tamisée, le sucre d’un coté, le sel de l’autre.
Casser les oeufs et les réserver.
Délayer la levure dans un fond d’eau.
Une fois que tous les ingrédients sont prêts, verser 2/3 des oeufs sur la farine et commencer à pétrir, ajouter petit à petit le reste des oeufs.
Une fois que la pâte se décolle du bol, ajouter petit à petit le beurre pommade et continuer le pétrissage.
Quand la pâte « claque », verser doucement la levure et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne homogène (elle doit être souple et élastique).
Couvrir d’un film plastique et laisser la pâte lever pendant 1 heure.
Quand la pâte a doublé de volume, la dégazer et chasser le gaz carbonique en travaillant la pâte à la main, elle reprend sa taille d’origine.
Réserver au frais pendant une demi-heure.
Sortir la pâte du frigo.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, confectionner un grand rectangle.
Tartiner de chocolat (pâte à tartiner) ou autre.
Saupoudrer de pépites de chocolat.
Rouler le rectangle pour former un long boudin.
Avec un couteau tranchant, couper le boudin en deux dans la longueur.
Torsader les deux morceaux obtenus, chocolat côté extérieur.
Former une boucle en joignant les deux extrémités de la torsade.
Laisser pousser 1 heure à température ambiante.
Badigeonner le dessus de la brioche + quelques pépites et cuire pendant 20 minutes à 180°C.
Vérifier la cuisson avec un couteau et adapter le temps de cuisson au four utilisé.