Recette : Tarte aux tomates, basilic et parmesan

Ingrédients :

Pour la pâte :

Farine (300g)

Beurre (120g)

Sel (1/2 cuillère à café)

Eau tiède (8cl)

Thym (1 cuillère à café)

Jaune d’œuf (1)

Pour la garniture :

Tomates cœur de bœuf (2 grosses)

Tomates jaunes (2 grosses)

Tomate verte (1 grosse)

Huile d’olive (4 cuillères à soupe)

Basilic

Épices

Parmesan (200g)

Sel

Poivre

Réalisation :

Pour la pâte :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre pommade, le sel, l’eau et le jaune d’œuf.
2. Malaxer 5 minutes, ajouter le thym et bien l’intégrer à la pâte, faire une boule et réserver au frais le temps de la préparation.

Pour la garniture :

1. Écraser quelques feuilles de basilic frais avec l’huile d’olive, réserver.
2. Couper les tomates en grosses rondelles.
3. Faire des copeaux de parmesan (on peut utiliser du parmesan déjà râpé).
4. Faire préchauffer le four à 180 degrés.
5. Étaler la pâte et la placer dans un moule, mettre une couche de parmesan, 2 cuillères à soupe du mélange huile d’olive/basilic.
6. Placer joliment les tomates, saler et poivrer.
7. Parsemer d’épices, puis 2 cuillères à soupe d’huile d’olive/basilic.
8. Rajouter quelques copeaux de parmesan (j’ai mis quelques olives noires au centre) et enfourner 40 minutes à 180 degrés.