Recette : Risotto aux asperges fraîches

Temps
20mn

Personnes
4

Difficulté

Prix

Temps : 20mn

Personnes : 4

Difficulté :

Prix :

Cette recette a été entièrement réalisée par @mamansucresale (photos, description et réalisation)

Riz aux asperges vertes et parmesan !

Asperges vertes (15)

Oignon (1)

Riz à risotto (250g)

Huile d’olive (2 cuillères à soupe)

Vin blanc (150ml)

Parmesan râpé (60g)

Bouillon (1L)

Sel

Poivre

Copeaux de parmesan

Lavez et nettoyez les asperges.
Cuisez-les dans de l’eau bouillante salée pour environ 10 minutes.
Sortez-les dans un saladier avec des glaçons et de l’eau froide pour stopper leur cuisson et pour qu’ils puissent garder leur jolie couleur.
Coupez les têtes des asperges et gardez-les pour décorer les assiettes.
Coupez les queues en morceaux, réservez.
Chauffez le bouillon.
Émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive.
Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Mouillez avec le vin blanc.
Quand il est complètement évaporé, commencez à ajouter une louche de bouillon et attendez qu’elle se soit évaporée pour en ajouter une deuxième et ainsi de suite jusqu’à ce que votre riz soit cuit.
N’oubliez pas de mélanger régulièrement.
Quand le riz a atteint la consistance souhaitée, ajoutez le parmesan, les asperges coupées en morceaux et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Dressez dans des assiettes, ajoutez par-dessus les têtes d’asperges et quelques copeaux de parmesan.

Auteur : mamansucresale