Recette : Butternut farcie aux champignons

Recette simple et efficace d’un dimanche hivernal : la butternut farcie aux champignons. Aujourd’hui, je vous partage une recette très facile à réaliser, qui ne demande pas trop de temps de préparation, et qui met à l’honneur la courge butternut, un légume d’automne qui se conserve très bien plusieurs mois après sa récolte, et qui est très appréciable pendant l’hiver !

Réalisation :

1. Coupez-la en deux et épépinez la courge.
2. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-la d’huile d’olive, puis enfournez à 200 degrés pendant environ 40 minutes (variable selon la taille de la courge).
3. Pendant ce temps, ciselez l’oignon et faites revenir 10 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive, à feu très doux.
4. Émincez les champignons et ajoutez-les aux oignons.
5. Faites revenir une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
6. Ajoutez la crème de soja et le parmesan (que vous aurez préalablement râpé ou découpé en copeaux), et laissez sur le feu encore 5-10 minutes.
7. Ajoutez un peu de poivre (pas besoin de saler, car le parmesan l’est déjà).
8. Sortez la courge du four, remplissez-la avec la préparation aux champignons.
9. Agrémentez avec quelques copeaux de parmesan et quelques graines de courges puis servez et dégustez !
10. Vous pouvez également déposer un peu de comté râpé sur le dessus, puis faire gratiner au four 5 minutes.