Recette : Tarte au citron meringuée en forme de cœur

Êtes-vous prêts à réaliser la meilleure tarte au citron meringuée pour la Saint-Valentin ?

Alors aujourd’hui, on va partir sur une base de pâte sablée maison et une délicieuse crème au citron réalisée avec des citrons frais !

Et par-dessus, en décoration, nous ferons une meringue que nous dorerons avec un chalumeau ! Le régal !

C’est d’ailleurs l’un des desserts qui fait partie des grands classiques de la pâtisserie française ! De plus, c’est très facile à reproduire chez soi !

Vous pouvez utiliser des citrons verts ou d’autres fruits comme l’orange par exemple ! 😉

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée :

Beurre pommade (100 g)

Sucre glace (65 g)

Poudre d’amandes (20 g)

Œuf (1)

Farine (165 g)

Pour le lemon curd :

Citrons (4)

Jaunes d’œufs (3)

Eau (250 ml)

Maïzena (75 g)

Sucre (100 g)

Beurre (50 g)

Pour les meringues :

Blancs d’œufs (3)

Sucre (130 g)

Réalisation :

Pour la pâte sucrée :

1. Crémez le beurre pommade avec le sucre glace.
2. Ajoutez-y ensuite la poudre d’amandes et mélangez.
3. Ajoutez l’œuf et remuez afin que le mélange soit homogène.
4. Terminez en ajoutant la farine.
5. Formez une boule avec la pâte, et placez-la au réfrigérateur 2 h.
6. Étalez-la ensuite sur 3-4 mm, et foncez votre cercle à tarte.
7. Placez votre fond de tarte 30 min au congélateur, puis enfournez 20 min à 170°C.
8. Pensez à surveiller la cuisson.
9. Laissez refroidir.

Pour le lemon curd :

1. Pressez 3 citrons et en zester un.
2. Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs.
3. Faire chauffer l’eau.
4. Mélangez le jus de citron et la maïzena jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
5. Lorsque l’eau frémit, mettre le mélange au jus de citron dans l’eau et fouettez jusqu’à épaississement (sur feu moyen).
6. Lorsque le mélange est bien épais, ajoutez le sucre, les jaunes, le zeste et le beurre.
7. Mélangez.
8. Remplir le fond de tarte de lemon curd jusqu’au bord de la pâte.

Pour les meringues :

1. Montez les blancs en neige à l’aide d’un fouet électrique.
2. Lorsque les blancs sont bien fermes, ajoutez le sucre et battre de nouveau jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
3. Placez-la dans une poche à douille, et pochez-la de la forme que vous souhaitez.
4. Faites griller la meringue à l’aide d’un chalumeau.
5. Décorez-la, et mettez-la au frais.