Recette : Soupe de potimarron/curry

Ça y est on est pile dans la saison de la courge et de la soupe vu le froid qui commence à venir ! Alors rien de mieux que une bonne soupe avec un légume de saison : le potimarron ! Ce légume est en plus de ça très bon pour la santé :

• Grand pouvoir antioxydant,
• Riche en bêta-carotène,
• Peu calorique,
• Bonne source de fibre,
• Et surtout RASSASIANT.

Quand le froid s’installe, rien ne vaut un bon bol de soupe chaude pour se réchauffer. Le potimarron, avec son doux goût de châtaigne, se marie à merveille avec une pointe de curry.

C’est une recette toute simple, rapide à préparer et terriblement onctueuse, parfaite pour un dîner léger et réconfortant après une longue journée. Installez-vous confortablement, sortez les bols : le dîner est prêt !

Ingrédients :

Petit potimaron (1)

Oignons (2)

Ail (2 gousses)

Gingembre moulue (1/2 cuillère à café)

Curry (2 cuillères à café)

Noix de muscade

Sel

Poivre

Huile d’olive

Réalisation :

• Dans une cocotte, émincer les oignons et les faire revenir avec les gousses d’ail hachées dans un petit filet d’huile d’olive quelques minutes.
• Peler et couper le potimarron en cubes, et le mettre dans la cocotte.
• Couvrir d’eau et laisser cuire 25 min à feu doux et à couvert.
• Quand le potimarron est tendre sous la pointe d’un couteau, mixer la soupe (au mixeur plongeant ou au blender).
• Ajouter le curry ainsi que le gingembre et la noix de muscade, saler et poivrer.
• Mixer à nouveau et servir chaud.
• Ici, je l’ai servi avec des graines de courges et des champignons poêlés.